Glisemik İndeks

Diyet, obezite ve diyabet hattında konuşurken çoğu zaman glisemik indeksden bahsederiz. Bugün glisemik indeksin ne olduğunu size anlatmak istiyorum.

 

Karbohidratların hepsini vücuttaki etkileri aynı değildir. Örneğin çaya, kahveye koyduğumuz şeker, ince barsaktan hızlı bir şekilde emilir ve bir roket hızıyla kan şekerini yükseltir; kan şekerini yükseldiğini algılayan pankreas ise buna karşılık insülin seviyesini arttırır; fazla şeker – fazla insülin, bunlar vücudumuz için iyi değildir. Halbuki, yediğimiz karbohidratlar daha yavaş emilse, kandaki şeker daha yavaş artacak, pankreasdan salgılanan insülin ise daha az olacaktır. Bu durumu, araba örneği ile anlatabiliriz; aracınızla 200km/saat hızla giderseniz, hem fazla miktarda yakıt tüketirsiniz, hem de kaza yapma riskiniz artar. Halbuki , 90 km/saat hızla gitseniz, hem daha az yakıt harcarsınız, hem kaza yapma riskiniz 200’e göre daha az olur, hem de aracınız yıpranmamış olur.

 

Glisemiks indekse (Gİ) göre 3 grup karbohidrat bulunmaktadır:

 

Sınıflandırma Gİ düzeyi Örnekler
Düşük Gİ 55 veya daha az barbunya, nohut, kuru fasülye, mercimek, fındık, elma, portakal (çoğu meyve ve sebze), makarna, Kepekli (siyah) ekmek
Orta Gİ 56 – 69 esmer pirinç, şeker kamışı, çavdar ekmeği, muz (ham), dondurma, fırında patates
Yüksek Gİ 70 veya daha yüksek patates, beyaz ekmek, beyaz pirinç, beyaz şeker, işlenmiş meyve suları, muz(olgun), karpuz, krakerler, mısır cipsi, mısır gevreği

 

 

Ancak glisemik indeks kaliteyi göstermekte, miktarı göstermemektedir. Dolayısıyla porsiyon başına etkiyi göstermek için glisemik yük de kullanılabilir. Yüksek glisemik yük ile sürekli beslenme diyabet ve kalp damar hastalıklarına neden olabilmektedir.

 

Hangi yiyecek ve içeceklerin ne kadar glisemik indeksi ve glisemik yükü hakkında bilgi almak istiyorsanız http://www.ajcn.org/content/76/1/5.full.pdf belgesini okuyabilirsiniz.

 

Özellikle yiyeceklerinizin glisemik indeksini düşürmek isterseniz, yiyeceklerinize sirke eklemeniz fayda edecektir.

 

http://tr.wikipedia.org/wiki/Glisemik_indeks

Reklamlar

Yorum bırakın

Filed under Genel, Şeker Hastalığı (Diyabet)

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s